Innovaties in bakkerij en brouwerij richten zich vaak op duurzaamheid, gezondheid en smaak. Zo blijft het werkveld voldoen aan veranderende consumentenbehoeften. AgroFoodNature stimuleert innovaties bij bakkers en brouwers via onderzoek naar innovatieve ingrediënten (zoals alternatieve (pseudo-)granen, peulvruchten en plantaardige eiwitbronnen) en duurzame productiemethoden (zoals gebruik van ongemoute granen en voedselreststromen).
Onze projecten.
Onze resultaten en producten.
- Lokaal brood. Succesfactoren voor een korte keten van akker tot bakker: slotpublicatie.
- Website Bread2B- Duurzame valorisatie van broodverlies in bakkerij en brouwerij.
- Altergrain. Meer diversiteit in landbouw en voeding: presentaties en publicaties.
Neem contact op.
Melissa Camerlinck
Levensmiddelentechnologie, graanverwerking, bakkerijtechnologie, levensmiddelenwetgeving
Evelien Van Bavegem
Voedingsmiddelentechnologie, korte keten, voedselveiligheid, kwaliteitszorgsystemen
(1).png)
Dana Vanderputten
Mouterij en brouwerij, microbiologie, industriële biotechnologie, fermentatietechnologie
Benieuwd naar meer?
Vind je deze informatie van ons onderzoeksthema productinnovatie in bakkerij en brouwerij interessant? Neem dan zeker een kijkje op de webpagina van het onderzoekscentrum AgroFoodNature.