Voedings­technologie.

Bij de start van je tweede jaar doe je een kennismakingsstage van 20 dagen, gelinkt aan voedingstechnologie. Je kiest zelf een stageplaats in België, of elders in Europa. Tijdens je stage ontwikkel je praktische vaardigheden in je vakgebied en leer je werken in een team.

7 studiepunten

In het vak economie leer je de basisprincipes van economie, zoals consumptie en productie. Je verkent de markt, begrijpt hoe overheidsinterventies werken en leert over prijsvorming in verschillende marktvormen. En je krijgt inzicht in duurzame ontwikkeling en circulaire economie.

2 studiepunten

In dit vak leer je de basisprincipes van duurzame ontwikkeling en de Sustainable Development Goals (SDG’s). Je ontdekt hoe systeemdenken helpt bij de aanpak van sociale duurzaamheid en klimaatverandering. En je werkt aan groepsopdrachten en met gastsprekers van ngo’s, wat je voorbereidt op maatschappelijk verantwoord ondernemen in een diverse wereld.

3 studiepunten

Je leert de chemische eigenschappen van de belangrijkste componenten in voedingsmiddelen kennen, zoals eiwitten, koolhydraten, vetten en water. Je ontdekt de invloed van bewerkingsprocessen. En je past klassieke analysemethoden toe zoals Kjeldahl en Soxhlet en leert de resultaten correct interpreteren en verwerken.

5 studiepunten

In het vak food solutions ontdek welke ingrediënten écht hebben op voeding. Waarom wordt een saus dikker? Hoe blijft een dessert stabiel? Je experimenteert met verdikkingsmiddelen, emulgatoren, kleurstoffen en meer. Je leert hoe ze de structuur, smaak en houdbaarheid beïnvloeden en hoe je ze slim inzet voor een kwaliteitsvol eindproduct.

3 studiepunten

Hoe wordt sojayoghurt gemaakt? In dit vak verdiep je je in de productieprocessen en kwaliteitsaspecten van de meest uiteenlopende zuivelproducten en -alternatieven: koemelk, kaas en boter, maar even goed erwtenmelk en sojayoghurt. Je krijgt inzicht in de verwerkingsstappen en procesparameters en leert de kwaliteit van het eindproduct analyseren in relatie tot het productieproces.

4 studiepunten

Hoe wordt kombucha gemaakt? En fruit rolls? Je verdiept je in de productieprocessen en kwaliteitsaspecten van de meest uiteenlopende plantaardige producten: diepvriesgroenten, conserven, vruchtensappen, bier … Je krijgt inzicht in de verwerkingsstappen en procesparameters en leert de kwaliteit van het eindproduct analyseren in relatie tot het productieproces.

4 studiepunten

In het vak ondernemersvaardigheden leer je hoe je een ondernemingsplan en financieel plan opstelt. Je denkt na over je businessmodel, marketingplan en pitch, en besteedt aandacht aan maatschappelijk verantwoord ondernemen.

4 studiepunten

Hoe dun is appelchips? En kan je tofu ruiken? Je leert voedingsmiddelen beoordelen op basis van hun zintuiglijke eigenschappen en ontdekt het verband met de samenstelling en fysische structuur van de producten. De focus ligt op sensorische evaluatietechnieken en de reologische eigenschappen van voedingsmiddelen - ofwel: viscositeit, elasticiteit en textuur.

3 studiepunten

Je leert data verzamelen, analyseren en interpreteren voor betrouwbare productontwikkeling en kwaliteitsborging in de voedingssector. Je past statistiek toe voor de verwerking van smaaktesten en houdbaarheidsstudies. En je maakt kennis met Design of Experiments en methodevalidatie om kwaliteitsvolle, onderbouwde keuzes te maken.

3 studiepunten

Hoe wordt (vegan) salami gemaakt? Je verdiept je in de productieprocessen en kwaliteitsaspecten van vlees- en visproducten en alternatieven: salami, kookham, gerookte vis, maar ook tofu, tempeh, seitan, falafel ... Je krijgt inzicht in de verwerkingsstappen en procesparameters en leert de kwaliteit van het eindproduct analyseren in relatie tot het productieproces.

4 studiepunten

Hoe worden vloerpistolets gemaakt? En chocolade? Je verdiept je in de productieprocessen en kwaliteitsaspecten van graan- en bakkerijproducten: brood, koekjes en chocolade, maar ook ontbijtgranen, havermout, deegwaren, quinoa, tortilla's ... Je krijgt inzicht in de verwerkingsstappen en procesparameters en leert de kwaliteit van het eindproduct analyseren in relatie tot het productieproces.

4 studiepunten

Je maakt kennis met de principes en toepassingen van voedselconservering en de technologie achter verpakkingen. Je leert hoe verschillende technieken de houdbaarheid, veiligheid en kwaliteit van voedingsmiddelen beïnvloeden. En hoe ze het gebruiksgemak en de duurzaamheid van een voedingsproduct beïnvloeden.

3 studiepunten

Samen met een team van medestudenten ontwikkel je een nieuw voedingsproduct, van idee tot prototype. Creativiteit, technische kennis en consumentgericht denken staan centraal. Je leert ideeën genereren, consumentenbehoeften vertalen naar haalbare concepten, recepturen formuleren en bijsturen, prototypes ontwikkelen, sensorisch en technologisch evalueren, en professioneel rapporteren.

7 studiepunten

Je verruimt je blik op de voedingssector met een internationale studiereis, hackaton, COIL-project (kort voor 'collaborative online international learning'), beurs, studiedag ... Je maakt kennis met studenten en experten uit andere landen, verdiept je in wereldwijde trends en innovaties, en ontwikkelt interculturele communicatie- en samenwerkingsvaardigheden.

3 studiepunten

In dit vak werk je aan je internationale competenties en je hard en soft skills. Je krijgt de kans om deel te nemen aan verschillende workshops en trainingen, van reflecteren en overtuigend communiceren tot mentaal welzijn en taalbegeleiding. Je voortgang verzamel je in een professioneel en inspirerend portfolio. Zo ontwikkel je jezelf stap voor stap tot een sterke, veelzijdige en zelfbewuste professional (en sta je bij je sollicitaties een stapje voor).

4 studiepunten

Je werkt verder aan de ontwikkeling van je eigen voedingsproduct. Je leert hoe je een product op de markt brengt, met aandacht voor wetgeving en branding. Je ontwikkelt een verpakkings- en marketingstrategie, stelt een correct etiket op volgens de geldende regels, en vertaalt de producteigenschappen naar een overtuigend verhaal. Creativiteit en marktinzicht staan centraal.

3 studiepunten

Je leert de belangrijkste hernieuwbare en duurzame energieproductiesystemen kennen die belangrijk zijn voor de landbouw en de voedingsindustrie. En je verdiept je in nevenstromen uit de agro- en voedingsketen en denkt na over hoe ze duurzaam kunnen worden gevaloriseerd.

3 studiepunten

Je leert hoe je voedselveiligheid en -kwaliteit kan garanderen met de juiste instrumentele analysetechnieken. Je ontdekt het belang van een correcte monstername en -voorbehandeling. Je maakt kennis met massaspectrometrie en elektrochemische, spectrofotometische en chromatografische analysemethoden. Je gaat ook zelf aan de slag in het labo. En je leert resultaten correct interpreteren en rapporteren.

4 studiepunten

Je leert alles over internationale kwaliteits- en veiligheidsstandaarden in de voedingssector zoals HACCP, IFS, BRC en ISO 22000. Je verdiept je in autocontrole, hygiënepraktijken, traceerbaarheid en risicoanalyse. Je leert ook zelf audits uitvoeren, kwaliteitsdocumentatie opstellen, productieprocessen evalueren en bedrijven adviseren over hun kwaliteitszorgsystemen.

6 studiepunten

In dit vak leer je allergenen in voeding opsporen, herkennen en beheersen. Je leert hoe je risico’s op kruisbesmetting kan vermijden, de relevante wetgeving toepast en allergenen correct aanduidt op het etiket. En je leert ook hoe je een allergenenmanagementplan opstelt, monitort en evalueert om de voedselveiligheid te garanderen.

4 studiepunten

In dit vak word je een expert in automatisering. Je leert hoe je productieprocessen in de voedingsindustrie beheert en bijstuurt. Je maakt kennis met procesautomatisering en technieken om efficiëntie en procesprestaties te meten. Je leert processen analyseren, knelpunten detecteren en verbeteracties formuleren om de productkwaliteit en rendabiliteit van de processen te verbeteren.

3 studiepunten

Je loopt 48 dagen stage bij een bedrijf naar keuze in het binnen- of buitenland. De kennis die je opgedaan hebt tijdens je studies, pas je zelfstandig toe in een realistische werkomgeving. Je toont initiatief, verantwoordelijkheid en teamspirit, verfijnt je vaardigheden en groeit uit tot een échte voedingstechnoloog.

20 studiepunten

Je bachelorproef is het sluitstuk van je opleiding. Je werkt zelfstandig een thema uit dat aansluit bij voedingstechnologie. Je verzamelt wetenschappelijk onderzoek, formuleert een onderzoeksvraag, voert het onderzoek uit en verwerkt de resultaten tot een wetenschappelijk rapport dat je verdedigt voor een jury.

10 studiepunten

Je kiest 1 vak waar je meer over wil weten: Frans, mentoring for success of Studium Generale, een reeks lezingen over kunst, wetenschap, cultuur en maatschappij. Je blik verruimen? Kies een vak uit een andere afstudeerrichting, het aanbod van de Associatie Universiteit Gent, of bij een hogeschool of universiteit uit het buitenland, dat staat goed op je cv.

3 studiepunten