Kefta gehaktballetjes & tomatentajine met jalapeno-yoghurtsaus.

Bereidingswijze

Bereid de tomatentajine

1. Verhit de olijfolie in een steelpan en voeg de gepelde tomaten, de knoflook, de kristalsuiker, de peterselie, de komijn en het paprikapoeder toe.
2. Voeg peper en zout toe naar smaak.
3. Breng aan de kook.
4. Dek de pan af en laat ongeveer 45 minuten sudderen op een laag vuur tot het mengsel een dikke saus wordt.
5. Roer af en toe in de saus. 

 

6. Als de tomatentajine klaar is, voeg dan de keftagehaktballetjes toe.
7. Dek de pan af en laat ongeveer 10-12 minuten garen tot de keftagehaktballetjes goudbruin zijn.
8. Besprenkel de tomatentajine en keftagehaktballetjes met de jalapeño-yoghurtsaus en garneer met de gepekelde ui.
9. Serveer warm.

 

Bereid de licht gepekelde ui
1. Doe de sjalotten, de wijnazijn, de kristalsuiker en het zout in een kom en meng alles door elkaar.
2. Dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

 

Bereid de keftagehaktballetjes
1. Doe het rundsgehakt, de ui en de kruiden in een grote kom en gebruik je handen om alles te mengen.
2. Neem telkens 1 grote lepel van het mengsel en maak gehaktballetjes.
3. Dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.

 

Bereid de jalapeño-yoghurtsaus.
1. Voeg de knoflook, de jalapeño, de olijfolie, de kristalsuiker en de kruiden toe in een blender en maal tot je een gladde massa hebt.
2. Doe de saus in een kommetje en plaats het in de koelkast tot gebruik.