Duurzaam aan de slag met voedselreststromen.

Er zijn heel wat (beleids)ambities op Europees en Vlaams niveau om voedselverliezen terug te dringen. Vanuit OVAM (Joke Van Cuyck) en het departement Landbouw & Visserij (Simon Storms) wordt toegelicht wat de doelstellingen zijn om voedselverliezen in te perken en op welke manier men die doelstellingen wil bereiken o.a. in samenwerking met bedrijven en lokale overheden.

Gus Verhaeghe van Flanders’ FOOD beschrijft in de strategische roadmap nevenstromen de concepten die belangrijk zijn om business te kunnen genereren uit nevenstromen. Dit gaat van bedrijfsgebonden processen tot nieuwe samenwerkingsmodellen naar markt- en maatschappij gedreven trends. Aan de hand van 2 concrete cases wordt een realistisch beeld geschetst over hoe nieuwe business gecreëerd werd uit nevenstromen. Waar kun je als Vlaams bedrijf terecht voor ondersteuning en matchmaking? Deze vraag wordt ook toegelicht.

De afgelopen 3 jaar onderzocht HOGENT, in samenwerking met UGent, via het Bread2B-project hoe broodoverschotten op een duurzame manier kunnen gevaloriseerd worden in bakkerij en brouwerij. Er werden ook enkele praktijkcases opgezet met het werkveld. Tijdens deze sessie reikt het onderzoeksteam de belangrijkste handvaten aan om aan de slag te gaan met broodoverschotten. Verschillende aspecten komen in een snel tempo aan bod: technologisch, economisch, duurzaamheid en logistiek.

Colruyt zet reeds enkele jaren sterk in op duurzaamheid. Zo bestaan er binnen de groep ook sterke ambities om voedseloverschotten terug te dringen. Grégoire De Rodder, expert in circulaire voeding bij Colruyt Group, doet de visie van Colruyt uit de doeken m.b.t. de valorisatie van voedselreststromen. Daarnaast zal hij meer vertellen over hoe ze dit als onderneming concreet in de praktijk brengen.

Peggy Van Acker, lector strategisch-, retail- en marketingmanagement en onderzoeker binnen SUOR (HOGENT) licht vanuit praktijkervaring toe wat de link kan zijn tussen circulaire en sociale economie, wat zijn voordelen, opportuniteiten, aandachtspunten bij het linken van reguliere en sociale economie. Hiervoor kijken we naar buitenlandse, binnenlandse en lokale Gentse voorbeelden en best practises in voeding.

ILVO doet reeds jarenlang onderzoek naar het valoriseren van fruit- en groentereststromen. Enkele van hun projecten focusten zich ook op het toepassen van deze reststromen in innovatieve voedingsmiddelen. Bart Van Droogenbroeck, onderzoeker aan het ILVO, neemt je mee in enkele succesverhalen vanuit hun onderzoek.

Het idee is mooi: voedselrestjes opnieuw verwerken tot nieuwe voedingsproducten. Maar is dat wettelijk wel toegestaan (spoiler alert: ja dat mag!)? Wat komt hier dan bij kijken op vlak van wetgeving rond voedselveiligheid? Vaak wordt het wettelijk aspect als grote drempel aanzien om aan de slag te gaan met voedseloverschotten maar is dat wel terecht? Melissa Camerlinck van HOGENT zal toelichten hoe je binnen het wettelijk kader aan de slag kan gaan met voedseloverschotten. Deze sessie zal ingevuld worden vanuit een concreet voorbeeld om zo praktische handvaten te kunnen aanbieden.